Kruche ciasto z porzeczkową bezą

Kupiłam wczoraj piękne i aromatyczne czerwone porzeczki. Nie jadłam ich całe wieki, więc z przyjemnością nadrobiłam zaległości. Z nadprogramowej ilości owoców zrobiłam kruche ciasto porzeczkowe z bezą. Jest kwaskowe i świetnie smakuje do herbaty czy kompotu. Mi bardzo smakowało posypane cukrem pudrem.

Składniki

Ciasto

350 g mąki krupczatki

30 g zmielonych migdałów

100 g cukru

200 g masła

1 łyżka śmeitany 18%

2 żółtka

Bezowa porzeczkowa

3 białka o temp. pokojowej

5 łyżek cukru pudru

300 g porzeczek

szczypta soli

Wszystkie składniki na ciasto szybko zagniatamy i formujemy z nich kulę. Zawijamy w folię i chowamy do lodówki na ok. godzinę. Wysmarowaną masłem formę do tarty wylepiamy schłodzonym ciastem. Pieczemy ok. 15-20 minut w nagrzanym do 200’C piekarniku aż ciasto zarumieni się. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy je do ostygnięcia.

W międzyczasie przygotowujemy bezę. Białka z solą ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodajemy z cukier. Gdy piana będzie gotowa, dokładamy obrane porzeczki i delikatnie mieszamy. Bezę wylewamy na podpieczone ciasto i wkładamy do nagrzanego do 150’C piekarnika na ok. 40 minut. Wyjmujemy, gdy górna warstwa bezy zbrązowieje.

Przepis na Thermomix

Do naczynia miksującego wkładamy mąkę, migdały, cukier, masło pokrojone na kawałki, śmietanę i żółtka. Łączymy składniki 30s/obr.5. Formujemy z ciasta kulę. Zawijamy ją w folię i chowamy do lodówki na około godzinę. Wysmarowaną masłem formę do tarty wylepiamy schłodzonym ciastem. Pieczemy ok. 15-20 minut w nagrzanym do 200’C piekarniku aż ciasto zarumieni się. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy je do ostygnięcia.

W międzyczasie przygotowujemy bezę. Do idealnie czystego i suchego naczynia miksującego wlewamy białka. Zakładamy motylek i ubijamy pianę 4min/obr.4. Gdy tylko piana stanie się sztywna, zaczynamy powoli dosypywać do naczynia cukier (nie przerywając ubijania). Gdy piana będzie gotowa, dokładamy obrane porzeczki i delikatnie mieszamy za pomocą kopystki. Bezę wylewamy na podpieczone ciasto i wkładamy do nagrzanego do 150’C piekarnika na ok. 40 minut. Wyjmujemy, gdy górna warstwa bezy zbrązowieje.

Smacznego!