19 października 2012

Chleb wieloziarnisty

W ostatni wtorek, 16 października obchodziliśmy Światowy Dzień Chleba. Nie wyrobiłam się wtedy z upieczeniem własnego, ale nadrabiam zaległości dziś wieloziarnistym chlebem. To mój pierwszy chleb na mące krupczatce. Trochę się bałam, czy mi wyjdzie, ale okazał się smaczny i do tego wyjątkowo prosty w przygotowaniu. Polecam go wszystkim wielbicielom domowego pieczywa. Przepis na chleb wieloziarnisty jest stąd.

Składniki
(mała keksówka)

500g mąki krupczatki

125 g otrębów pszennych lub żytnich

1/2 litra letniej wody

2 łyżeczki cukru

3 łyżki siemienia lnianego

3 łyżki ziaren słonecznika

2 łyżki sezamu

1 łyżka czarnuszki

3-4g suchych drożdży (lub 20 świeżych)

Jeżeli korzystamy ze świeżych drożdży to wkładamy je do szklanki, zasypujemy cukrem i zalewamy niewielką ilością letniej wody. Odstawiamy na chwilę, żeby zaczęły pracować. Jeżeli korzystamy z suchych drożdży to nic nie musimy z nimi robić.

Wszystkie składniki wsypujemy do dużej miski i dokładnie mieszamy ze sobą drewnianą łyżką. Następnie przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy na około 30 minut w ciepłe miejsce, aby ciasto podrosło. Ciasto jest luźne i nie dosypujemy do niego mąki.
Wyrośnięte ciasto przekładamy do keksówki wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami lub mąką. Zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na maksymalnie 15-20 minut. Gdy tylko trochę podrośnie, wstawiamy blaszkę do piekarnika nagrzanego do 230’C na opcji góra-dół. Jeżeli lubicie chrupiącą skórkę, to na dół piekarnika wstawiamy naczynie z kostkami lodu.

Chleb pieczemy ok. 45-50 minut. Po pół godzinie sprawdzamy, czy wierzch się za bardzo nie spieka i w razie potrzeby przykrywamy go folią aluminiową.

Zaraz po upieczeniu wyjmujemy chleb wieloziarnisty z formy i studzimy go na kuchennej kratce.

Przepis na Thermomix

Jeżeli korzystamy ze świeżych drożdży to wkładamy je do naczynia miksującego, zasypujemy cukrem i zalewamy wodą. Podgrzewamy 2,5min/37’C/obr.1. Jeżeli korzystamy z suchych drożdży to nic nie musimy z nimi robić. Wszystkie pozostałe składniki wsypujemy do naczynia miksującego i mieszamy 1min/obr.4. Następnie przekładamy ciasto do ceramicznej miski i przykrywamy miskę ściereczką, odstawiamy na około 30 minut w ciepłe miejsce, aby ciasto podrosło. Ciasto jest luźne i nie dosypujemy do niego mąki.

Wyrośnięte ciasto przekładamy do keksówki wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami lub mąką. Zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na maksymalnie 15-20 minut. Gdy tylko trochę podrośnie, wstawiamy blaszkę do piekarnika nagrzanego do 230’C na opcji góra-dół. Jeżeli lubi chrupiącą skórkę, to na dół piekarnika wstawiamy naczynie z kostkami lodu.

Chleb pieczemy ok. 45-50 minut. Po pół godzinie sprawdzamy, czy wierzch się za bardzo nie spieka i w razie potrzeby przykrywamy go folią aluminiową.

Zaraz po upieczeniu wyjmujemy chleb wieloziarnisty z formy i studzimy go na kuchennej kratce.

Smacznego!