22 października 2012

Tarta z jabłkami i kruszonką

Ciasta z jabłkami najlepiej smakują jesienią. O te porze roku jest już niewiele innych owoców, a jabłka są teraz wyjątkowo pyszne. Warto zadbać o to, żeby jabłka, których używamy do ciasta były naprawdę kwaśne, w przeciwnym razie nie rozpadną się podczas pieczenia i nadzienie będzie twarde i mało soczyste. Tarta z jabłkami i kruszonką jest bardzo krucha i delikatna o wyraźnym cynamonowym aromacie.

Składniki
(forma 28 cm)

Ciasto

250g mąki krupczatki

250g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

250g zimnego masła

niecałe 1/2 szklanki cukru

2 żółtka

2 łyżki jogurtu greckiego

Nadzienie

500-700g kwaśnych jabłek np. Antonówki

2 łyżki cukru waniliowego

Najpierw miksujemy żółtka z cukrem, masłem i jogurtem, później dodajemy mąkę, cynamon, proszek do pieczenia i zagniatamy ciasto. Formujemy kulę, zawijamy w folię i chowamy do zamrażarki na ok. pół godziny.

W międzyczasie przygotowujemy jabłka. Myjemy je, obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na centymetrowe plasterki. Mieszamy je z cukrem waniliowym i odkładamy na chwilę.

Ciasto pieczemy ok. 45-55 minut na opcji góra-dół w piekarniku nagrzanym do 180’C. Tarta jest gotowa, gdy jej wierzch się zrumieni. Tartę z jabłkami i kruszonką podajemy ją na gorąco z kulką lodów waniliowych lub na zimno posypaną cukrem pudrem.

Przepis na Thermomix

Najpierw miksujemy żółtka z cukrem, masłem i jogurtem 20s/obr.5. Później dodajemy mąkę, cynamon, proszek do pieczenia i zagniatamy ciasto 2min/Interwał. Formujemy kulę, zawijamy w folię i chowamy do zamrażarki na ok. pół godziny.

W międzyczasie przygotowujemy jabłka. Myjemy je, obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na centymetrowe plasterki. Mieszamy je z cukrem waniliowym i odkładamy na chwilę.

Następnie ciasto wyjmujemy z zamrażarki i dzielimy w proporcjach 2/3 na spód i 1/3 na wierzch. Większą porcją ciasta wylepiamy formę do tarty wysmarowaną masłem. Promieniście, od zewnątrz do środka układamy na cieście plasterki jabłek. Resztę ciasta ścieramy na tarce i układamy na jabłkach.
Ciasto pieczemy ok. 45-55 minut na opcji góra-dół w piekarniku nagrzanym do 180’C. Tarta jest gotowa, gdy jej wierzch się zrumieni. Tartę z jabłkami i kruszonką podajemy ją na gorąco z kulką lodów waniliowych lub na zimno posypaną cukrem pudrem.

Smacznego!