Piernik z powidłami śliwkowymi

300 g mąki

150 g cukru

200 g masła

3 jajka o temp. pokojowej

125 ml (1/2 szklanki) miodu

100 ml śmietany 18%

10 łyżek powideł śliwkowych

2 łyżki kakao do pieczenia

2 łyżki przyprawy do piernika

1,5 łyżeczki sody

Polewa

100 g czekolady deserowej

50 ml śmietanki 30%

Przepis na Thermomix
Do naczynia miksującego wkładamy masło, miód i przyprawę do piernika i rozpuszczamy 3min/50’C/obr.1. Przekładamy do innego naczynia.
Do czystego i suchego naczynia zakładamy motylek, wbijamy jajka, wsypujemy cukier i ubijamy 5min/obr.3,5. Wyjmujemy motylek, dodajemy rozpuszczone masło z miodem i dokładamy mąkę, sodę, kakao oraz 3 łyżki powideł śliwkowych i śmietanę i mieszamy 30s/obr.4.
Piekarnik nagrzewamy do 180’C. Formę keksową (8-11/30cm) smarujemy masłem i oprószamy mąką lub wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przelewamy do formy, wyrównujemy szpatułką i wstawiamy do nagrzanego do 180’C piekarnika. Pieczemy 40 minut, a następnie przykrywamy ciasto folią aluminiową matową stroną na zewnątrz i dopiekamy jeszcze przez 20 minut. Sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest upieczone – patyczek powinien być suchy, jeżeli będzie taka potrzeba, dokładamy kilka minut.
Upieczone ciasto studzimy na kuchennej kratce. Wyjmujemy z formy, kroimy wzdłuż na pół, smarujemy pozostałą częścią powideł śliwkowych (7 łyżek) i składamy obie części.
Na końcu przygotowujemy polewę czekoladową. Do czystego i suchego naczynia miksującego wkładamy połamaną na kawałki czekoladę i rozdrabiamy 10s/obr.8. Zgarniamy ją kopystką na dni naczynia, dodajemy śmietankę i rozpuszczamy 3.5min/70’C/obr.2. Lekko ostudzoną polewę rozsmarowujemy na wierzchu ciasta. Dekorujemy siekanymi migdałami i zostawiamy do zastygnięcia polewy.