Fusilli z papryką i fasolką szparagową

Czy są tu jacyś makaronożercy? Ja ostatnio wyznaję zasadę “makaronu nigdy dość” i zajadam się nim na potęgę. Dziś makaron w wersji wegetariańskiej – fusilli z papryką i fasolką szparagową, podczas jego przygotowywania pachnie w kuchni wprost nieziemsko.

sól i pieprz

W dużym garnku nastawiamy osoloną wodę i zagotowujemy. Fasolkę myjemy, odcinamy jej końcówki i kroimy na ok. 2cm kawałki (ja użyłam mrożonej i pokrojonej). Wrzucamy ją na wrzątek i gotujemy do miękkości ok.7 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej odławiamy fasolkę i do tej samej wody wrzucamy makaron. Gotujemy go zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu.

Paprykę myjemy i kroimy na kawałki. Cebulę i czosnek obieramy i kroimy niezbyt grubo. Do rondla wlewamy oliwę i na rozgrzany tłuszcz wrzucamy paprykę, dusimy ją przez kilka minut i przekładamy do miksera. Do rondla wkładamy cebulę i czosnek i smażymy do momentu, aż cebula zmięknie. Przekładamy do miksera i wraz z paprykę miksujemy na pastę. Doprawiamy ją do smaku solą, pieprzem i octem balsamicznym.

Makaron odcedzamy, zostawiając nieco wody z gotowania. Przekładamy go z powrotem do garnka, dodajemy pastę paprykową i ugotowaną fasolkę. Dokładnie mieszamy i podajemy na gorąco. Na talerzu fusilli możemy posypać posiekaną bazylią i parmezanem.

Smacznego!