Rabarbaretka- szwedzkie ciasto z rabarbarem

Pierwszy kupiony w tym roku rabarbar wylądował w cieście. Przeważnie robię kruche, ale tym razem wykorzystałam inny spód. Przepis na rabarbaretkę- szwedzkie ciasto z rabarbarem bardzo mi się podoba, ponieważ nie zawiera proszku do pieczenia, ciasto jest kwaskowe i orzeźwiające, a do tego robi się je bardzo szybko. Przepis podejrzałam u Doroty.

Wszystkie składniki na ciasto poza masłem powinny być w temperaturze pokojowej.

Rabarbar myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę.

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą i jasną masę. Dodajemy do nich przesianą mąkę i delikatnie mieszamy ze sobą. Ciasto przelewamy do formy wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu równomiernie układamy pokrojony rabarbar i masło pocięte w cienkie wiórki. Wierzch posypujemy cukrem demerara.

Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175’C przez ok. 45-60 minut na opcji góra-dół.

Podajemy na ciepło z lodami waniliowymi. Można także posypać je cukrem pudrem, ja dodałam jeszcze nieco kakao.

Smacznego!