Makaron z pesto rosso i szparagami

Na dworze zrobiło się gorąco i duszno. W takie dni nie mam ochoty na długie stanie w kuchni i pichcenie, więc sięgam po dania lekkie, bezmięsne a do tego szybkie w przygotowaniu. Makarony latem rządzą w mojej kuchni. Dziś zapraszam Was na makaron z pesto z suszonych pomidorów z dodatkiem zielonych szparagów. Wykorzystamy je na końcówce sezonu.

Przydatne przepisy:
– Pesto rosso z suszonych pomidorów

oliwa z oliwek do smażenia

W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę. Szparagi myjemy, osuszamy i odłamujemy im zdrewniałe końcówki. Kroimy je na 2 cm kawałki i odkładamy główki na bok.

Do wrzącej wody wrzucamy makaron i gotujemy al dente zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu.

W tym samym czasie na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i delikatnie rumienimy na niej drobno pokrojony ząbek czosnku. Wrzucamy pokrojone szparagi (poza główkami) i smażymy je na średnim ogniu ok. 6-7 minut aż szparagi zmiękną, dorzucamy główki i smażymy jeszcze 1 minutę. Na koniec lekko je solimy, pieprzymy i skrapiamy sokiem z cytryny.

Makaron odcedzamy, dodajemy do niego pesto rosso i łączymy ze sobą, dokładamy podsmażone szparagi i mieszamy wszystkie składniki.

Makaron możemy podać posypany parmezanem z lampką białego wytrawnego wina.

Smacznego!