Pesto rosso z suszonych pomidorów

Jestem miłośniczką wszelkiego rodzaju smarowideł. Uwielbiam różne tapenady, pasty z bobu czy właśnie pesto. Pesto rosso z suszonych pomidorów jest jednym z moich ulubionych. Najczęściej dodaję go do makaronu, ale świetnie smakuje także z mięsem czy jako dodatek do grzanek.

Rozgrzewamy suchą patelnię i wrzucamy na nią orzeszki pinii. Prażymy przez kilka minut i odstawiamy do wystudzenia. Wszystkie składniki na pesto wkładamy do blendera i miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Jeżeli wyjdzie za sucha, dolewamy nieco oliwy.