Czekoladowe pierniczki

Czekoladowe pierniczki to było coś, co za mną chodziło już od kilku sezonów. W tym roku wreszcie je zrobiłam i muszę powiedzieć, że są to najlepsze pierniczki ever! Są pyszne, aromatyczne i nawet zaraz po upieczeniu nadają się do jedzenia. Oprócz tego ciasto jest cudownie plastyczne, zupełnie jak plastelina, więc wałkowanie go i wycinanie z niego kształtów to sama przyjemność. Ja moją porcję już prawie całą zjadłam, więc za kilka dni będzie powtórka. Przepis na pierniczki zaczerpnęłam z Kukbuka i nieznacznie zmieniłam.

Spróbujcie tych pierniczków koniecznie, a zakochacie się od pierwszego kęsa!

200 g płynnego miodu 
(3/4 szklanki)

szczypta soli

W misce umieszczamy przesianą mąkę, kakao, cukier puder, sodę, sól i przyprawę do piernika. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki.

W rondelku rozpuszczamy masło, miód i czekoladę. Staramy się szybko zdjąć składniki z ognia, żeby miód nie stracił nic ze swojej wartości. Odstawiamy do ostudzenia.

Do suchych składników wbijamy jajko, dodajemy rozpuszczoną czekoladę i skórkę z pomarańczy, miksujemy do połączenia składników.

Tak przygotowaną masę (może być mocno klejąca) zawijamy w folię spożywczą i chowamy do lodówki na co najmniej kilka godzin. Najlepiej przygotować je dzień wcześniej przed wycinaniem pierniczków.

Mocno schłodzone ciasto dzielimy na 4 części i po kolei wyjmujemy je z lodówki do wałkowania. Ciasto wałkujemy na grubość ok. 3 mm (rośnie w trakcie pieczenia), wykrawamy ciastka foremkami o dowolnych kształtach i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Warto zadbać o to, żeby nie ułożyć ciastek na zgięciach papieru, bo się poodkształcają.

Pierniczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 na opcji góra-dół przez ok. 6-10 minut, zależnie od wielkości ciasteczek. Upieczone ciastka przekładamy na kratkę i studzimy.

Wystudzone ciasteczka przekładamy do pojemnika i szczelnie zamykamy, żeby zmiękły. Możemy je także udekorować lukrem lub czekoladą.

Przepis na Thermomix
Do naczynia miksującego wkładamy masło pokrojone na kawałki, połamaną czekoladę i miód. Podgrzewamy 2min/70’C/obr.2. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Ja wystawiam naczynie na 10-15 minut na balkon.
Następnie do wystudzonego masła z miodem i czekoladą dodajemy wszystkie pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto 3min/Interwał. Formujemy z ciasta kulę i zawijamy w folię spożywczą. Ciasto na pierniki powinno dobrze się schłodzić, dlatego chowamy je do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc.

Smacznego!