Surówka z cykorii

Cykoria ma tylu samo zwolenników, co przeciwników. Ja sama przez wiele lat nie mogłam się do niej przekonać, a i teraz nie jadam jej zbyt często, bo nie przepadam za jej goryczką. Jedno nie ulega wątpliwości, cykoria jest bardzo zdrowa. Pomaga obniżyć zawartość cukru we krwi, zawiera mnóstwo witamin i składników mineralnych. Powinny się z nią zaprzyjaźnić kobiety w ciąży i matki karmiące, ponieważ zawiera spore ilości kwasu foliowego, a także wpływa na poprawę laktacji.

Cykorię myjemy, osuszamy i kroimy wzdłuż na 2 połowy. Wycinamy głąby i usuwamy brzydkie zewnętrzne liście. Cykorię kroimy w poprzek na cienkie paseczki.

W kubeczku mieszamy jogurt, majonez, sprasowany czosnek i sok z cytryny. Polewamy sosem pokrojone liście cykorii i dokładnie mieszamy. Na końcu posypujemy surówkę świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego!