18 kwietnia 2017

Babka trójniak

Im jestem starsza, tym szybciej mijają mi Święta. Tegoroczna Wielkanoc jest już tylko miłym wspomnieniem. Zostały po niej niedobitki świątecznych potraw i ostatni wielkanocny przepis na trójkolorową babkę. Świetna sprawa, gdy lubię różne smaki, a nie chcecie lub nie macie czasu na pieczenie kilku ciast, bo ta babka trójniak łączy w sobie klasykę z ciastem makowym i kakaowym. Jest smaczna, a przy tym bardzo efektownie wygląda.

Składniki

(o temp. pokojowej )

300 g mąki + 1 łyżka

200 g cukru pudru

(na TM zwykły)

250 g miękkiego masła

5 jajek

(oddzielnie białka i żółtka)

8 łyżek oleju

1 łyżeczka octu

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka kakao

1/2 szklanki maku

Lukier

1 duże białko

200 g cukru pudru

(na TM zwykły )

1 łyżeczka soku z cytryny

Masło wraz z żółtkami i cukrem pudrem ubijamy na puszystą masę. Dodajemy mąkę (300g) wymieszaną z proszkiem do pieczenia, olejem i octem i miksujemy do połączenia się składników.

Białka ubijamy ze szczypta soli na sztywną pianę. Dodajemy ją do ciasta i delikatnie mieszamy łyżką.

Ciasto dzielimy na trzy równe części: do jednej z nich dodajemy 1 łyżkę mąki, do drugiej kakao, a do trzeciej mak. Każdą część dokładnie mieszamy.

Do wysmarowanej masłem formy z kominem najpierw przelewamy białą masę, następnie kakaową, a na górę wylewamy ciasto makowe.

Babkę pieczemy przez ok. 40 minut do tzw. suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 180’C na opcji góra-dół.

Po upieczeniu babkę wyciągamy z piekarnika i po całkowitym ostudzeniu wyjmujemy ją z formy.

Na końcu przygotowujemy lukier: białko ubijamy wraz z cukrem i sokiem z cytryny. Gdy wszystkie składniki połączą się ze sobą a lukier będzie lejący – polewamy nim babkę.

Przepis na Thermomix
Do suchego naczynia wsypujemy cukier i mielimy na puder 30s/obr.9 i przekładamy do innego naczynia.
Zakładamy motylek, wlewamy białka ubijamy 2min/obr.4 i przekładamy do innego naczynia.
Zdejmujemy motylek, wsypujemy cukier, dodajemy miękkie masło oraz żółtka i ucieramy 2min/obr.4.
Do utarte masy dokładamy mąkę (300g) wymieszaną z proszkiem do pieczenia, ocet i olej. Ucieramy 3min/obr.2. Zakładamy motylek i dodajemy pianę z białek. Mieszamy 10s/obr.1.
Ciasto dzielimy na 3 równe części. Do jednej dodajemy mąkę, do drugiej kakao, a do trzeciej mak. Każdą z nich mieszamy przy pomocy motylka 10s/obr.1.

Do wysmarowanej masłem formy z kominem najpierw przelewamy białą masę, następnie kakaową, a na górę wylewamy ciasto makowe.

Babkę pieczemy przez ok. 40 minut do tzw. suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 180’C na opcji góra-dół.

Po upieczeniu babkę wyciągamy z piekarnika i po całkowitym ostudzeniu wyjmujemy ją z formy.

Na końcu przygotowujemy lukier. Do naczynia miksującego wkładamy cukier i miksujemy 20s/obr.10, wlewamy białko, sok z cytryny i mieszamy 10s/obr.6. Polewamy lukrem babkę i gotowe.