9 lipca 2017

Zupa krem z kalarepy

Lubię wypróbowywać nowe zupy, a zupa z kalarepki ciekawiła mnie już od dawna i nie zawiodłam się na niej. Jest bardzo smaczna, przypomina mi nieco krem z kalafiora. Zupa krem z kalarepy jest aksamitna i wyrazista. Posmakuje zarówno dzieciom, jak i dorosłym.

Składniki

Zupa

2 duże kalarepy + młode listki

(ok. 400g)

200 g ziemniaków

50 g pora

(tylko białej części)

100 g śmietany 18%

20 g masła

1/2 l bulionu warzywnego

1 płaska łyżeczka soli

1/3 łyżeczki pieprzu

Oliwa koperkowa

1 mały pęczek koperku

40 g oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki soli

szczypta pieprzu

Kalarepki i ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na kawałki. Pora myjemy i kroimy w krążki, dodajemy porwane na kawałki liście kalarepki. Do garnka wlewamy bulion, wkładamy warzywa, masło, doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy do miękkości. Następnie miksujemy zupę na krem, dodajemy śmietanę i gotujemy jeszcze przez kilka minut.

Na końcu przygotowujemy oliwkę koperkową. Koperek drobno siekamy, doprawiamy solą i pieprzem i dolewamy oliwę.

Zupę przelewamy do talerzy i dekorujemy oliwą koperkową.

Przepis na Thermomix

Kalarepki i ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na kawałki. Pora myjemy i kroimy w krążki. Warzywa wkładamy do naczynia miksującego, dokładamy pokrojone młode listki kalarepy i rozdrabniamy 5s/obr.5. Zgarniamy je kopystką na dno naczynia, dodajemy bulion, masło, sól i pieprz. Gotujemy 15min/100’C/obr.2. Następnie miksujemy 40s/obr.4-8 (stopniowo je zwiększamy).

Dodajemy śmietaną i gotujemy 3min/100’C/obr.3, a następnie miksujemy 40s/obr.6. Zupę przelewamy do wazy i przygotowujemy oliwę koperkową.

Do czystego i suchego naczynia miksującego wkładamy koperek, sól, pieprz i rozdrabniamy 10s/obr.6. Zgarniamy go kopystką, dodajemy oliwę i rozdrabniamy 10s/obr.6.

Zupę przelewamy do talerzy i dekorujemy oliwą koperkową.