Pizza bianca ze szparagami i boczkiem

Wreszcie są szparagi! Czekałam na nie, czekałam i wreszcie się doczekałam. Od kilku dni zajadam je niemalże na śniadanie, obiad i kolację. Lubię szparagi podsmażone jedynie na oliwię z odrobiną soli i pieprzu, zapieczone z mozzarellą, jako dodatek do makaronu czy w zupie krem. Zielone szparagi smakują mi chyba w każdej wersji, a dziś wylądowały w pizzy z białym sosem. A muszę powiedzieć, że moja pizza bianca ze szparagami i boczkiem to prawdziwe mistrzostwo świata!

pizza-bianca-576x1024 Pizza bianca ze szparagami i boczkiem
Składniki
Ciasto
250g mąki pszennej typ 550 lub 00
150g letniej wody
5 g suchych drożdży
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli

 

Sos
200 g śmietanki 30%
50 g masła
2 duże szalotki pokrojone w bardzo drobną kostkę
4 ząbki czosnku posiekane
1 łyżeczka świeżego tymianku
1 łyżka mąki pszennej uniwersalnej
1 łyżeczka pieprzu
1/3 łyżeczki soli

 

Dodatki
1 kula mozzarelli
100 g żółtego sera
1/2 pęczka zielonych szparagów
8-10 plastrów wędzonego boczku
1 łyżka czarnych oliwek
pizza-bianca-576x1024 Pizza bianca ze szparagami i boczkiem

Mąkę wsypujemy do dużej miski i mieszamy z drożdżami, solą i cukrem. Wlewamy wodę i wyrabiamy elastyczne i gładkie ciasto. Formujemy z niego kulę, wkładamy do miski i przykrywamy ściereczką. Odstawiamy na 2 godziny do wyrastania, aż ciasto podwoi objętość.

W międzyczasie przygotowujemy sos. Szalotkę i czosnek drobno kroimy. Do rondelka z grubym, dnem wkładamy szalotki i masło, roztapiamy je na małym ogniu i mieszamy, żeby szalotki pokryły się masłem i zeszkliły. Szalotki podsmażamy około 2-3 minut, a następnie dodajemy czosnek.

Mieszamy, podgrzewamy kilkanaście sekund i powoli dosypujemy łyżkę mąki, cały czas mieszając sos i dalej podduszamy przez około 4 minuty.

Następnie powoli wlewamy śmietanę, cały czas mieszając sos. Następnie rozgrzewamy patelnię z grubym dnem i przelewamy na nią sos śmietanowy. Robimy to do momentu, aż zaczną tworzyć się pęcherzyki, a sos osiągnie kremową konsystencję.

Na samym końcu doprawiamy sos tymiankiem  oraz solą i pieprzem i dokładnie łączymy składniki.

Piekarnik nagrzewamy do 250’C. Blachę do pieczenia smarujemy oliwa z oliwek, kładziemy na niej ciasto i delikatnie rozciągamy placek. Smarujemy go sosem. posypujemy startym serem żółtym i układamy na pizzy plastry boczku, szparagi i oliwki. Wstawiamy pizzę na środkowy poziom piekarnika i pieczemy 10 minut na opcji góra-dół. Następnie posypujemy ją pokrojoną na kawałki mozzarellą i dopiekamy jeszcze 5 minut.

Smacznego!

pizza-bianca-576x1024 Pizza bianca ze szparagami i boczkiem

(Visited 101 times, 4 visits today)


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *