Quiche lotaryński z boczkiem

Są takie przepisy i dania, które bardzo lubimy, ale które trafiają na bloga z bardzo dużym opóźnieniem. Tak było i z tym quichem. Quiche lotaryński z boczkiem piekę regularnie już od jakiegoś roku. Przygotowuję go na różne spotkania w gronie rodziny i przyjaciół i podaję na gorąco od razu po upieczeniu i dlatego nie miałam okazji, żeby zrobić mu zdjęcia i wrzucić na bloga. Dziś wreszcie to nadrobiłam i mogę się z Wami podzielić przepisem na to pyszne danie, jakim jest quiche lotaryński z boczkiem. Jest wyrazisty w smaku, bardzo sycący i wspaniale rozgrzewa w chłodne dni.

Inne pomysły na wytrawne tarty:

• Quiche ze szparagami, pomidorkami i szynką parmeńską
• Tarta francuska z pomidorami i mozzarellą
• Tarta ze szparagami i parmezanem
• Tarta ze szpinakiem i fetą
• Tarta z kurczakiem i camembertem

Składniki

(Forma o średnicy 26 cm)

Spód

200 g mąki pszennej

100 g zimnego masła

1 jajko

1/2 łyżeczki soli

Nadzienie

150 g mozzarelli

50 g parmezanu

150 g boczku w plastrach

150 g mleka

200 g śmietanki 30%

4 jajka

1.5 cebuli

1 ząbek czosnku

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki tymianku

1/3 łyżeczki soli

pieprz do smaku

Do dekoracji

2 łodyżki szczypiorku

Jak zrobić quiche lotaryński z boczkiem?

Zaczynamy od przygotowania spodu. Mąkę wsypujemy do dużej miski, dodajemy pokrojone na kawałki masło, jajko oraz sól i szybko zagniatamy gładkie ciasto. Podsypujemy stolnicę mąką i rowałkowujemy na niej ciasto. Formę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia i wypełniamy rozwałkowanym ciastem tak, aby sięgało ono brzegów formy. Ciasto dość gęsto nakłuwamy widelcem i chowamy formę na 30-60 minut do lodówki.

Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki i zapiekamy na opcji góra-dół do lekkiego zezłocenia przez 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180’C .

Wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

W międzyczasie przygotowujemy farsz. Mozzarellę ścieramy na tarce o grubych oczkach, a parmezan na małych. Cebulę siekamy w drobną kostkę, a boczek w cienkie paski.

Na suchej patelni podsmażamy boczek do zarumienienia. Przekładamy do innego naczynia, rozgrzewamy na patelni łyżeczkę masła i podduszamy na nim cebulę. Mieszamy ją z boczkiem i doprawiamy pieprzem.

Połowę startej mozzarelli układamy na podpieczonym spodzie ciasta. Na wierzchu równomiernie rozkładamy cebulę z boczkiem i posypujemy ją pozostałą mozzarellą. W misce roztrzepujemy jajka, dodajemy do nich śmietankę, mleko oraz starty parmezan. Doprawiamy sprasowanym ząbkiem czosnku, gałką muszkatołową, tymiankiem oraz solą i pieprzem. Mieszamy wszystkie składniki i zalewamy nimi ciasto.

Quiche lotaryński wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180’C i pieczemy na opcji góra-dół do lekkiego zarumienienia przez około 40-45 minut.

Quiche lotaryński podajemy na ciepło lub zimno. Przed podaniem posypujemy go posiekanym szczypiorkiem.

Przepis na Thermomix

Do naczynia miksującego wkładamy mąkę, jajko, pokrojone na kawałki masło oraz sól i wyrabiamy ciasto 30s/obr.5. Zagniatamy ciasto w kulę. Podsypujemy stolnicę mąką i rowałkowujemy na niej ciasto. Formę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia i wypełniamy rozwałkowanym ciastem tak, aby sięgało ono brzegów formy. Ciasto dość gęsto nakłuwamy widelcem i chowamy formę na 30-60 minut do lodówki. Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki i zapiekamy na opcji góra-dół do lekkiego zezłocenia przez 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180’C. Wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie.

Do naczynia miksującego wkładamy pokrojoną na kawałki mozzarellę i rozdrabniamy 3s/obr.5. Przekładamy ser do innego naczynia. Odważamy 50g gramów parmezanu, wkładamy go do naczynia miksującego i ścieramy 10s/obr.10. Przekładamy do innego naczynia. Do naczynia miksującego wkładamy cebulę i rozdrabniamy 5s/obr.5. Boczek kroimy na cienkie paski.

Na suchej patelni podsmażamy boczek do zarumienienia. Przekładamy do innego naczynia, rozgrzewamy na patelni łyżeczkę masła i podduszamy na nim cebulę. Mieszamy ją z boczkiem i doprawiamy pieprzem. Połowę startej mozzarelli układamy na podpieczonym spodzie ciasta. Na wierzchu równomiernie rozkładamy cebulę z boczkiem i posypujemy ją pozostałą mozzarellą.

Do naczynia miksującego na wirujące noże wrzucamy ząbek czosnku i siekamy 5s/obr.10. Dolewamy śmietankę oraz mleko, wbijamy jajka, wsypujemy parmezan oraz sól, pieprz, tymianek i gałkę muszkatołową i mieszamy 15s/obr.5. Tak przygotowaną mieszanką zalewamy ciasto.

Quiche lotaryński z boczkiem wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180’C i pieczemy na opcji góra-dół do lekkiego zarumienienia przez około 40-45 minut.

Quiche lotaryński z boczkiem podajemy na ciepło lub zimno. Przed podaniem posypujemy go posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!