Tarta cytrynowa z ricottą i migdałami

Lubię kwaskowe i rześkie ciasta, ta bezglutenowa tarta cytrynowa z ricottą i migdałami idealnie wpisuje się w ten smak. Robiłam ją już kilkukrotnie i zawsze znajduje swoich amatorów. Jest bardzo łatwa w przygotowaniu i wilgotna, wypróbujcie to ciasto do niedzielnej kawy.

Składniki

(Wszystkie składniki o temp. pokojowej)

250 g migdałów

(zmielonych)

200 g cukru pudru

120 g miękkiego masła

250 g sera ricotta

4 jajka

(oddzielnie białka i żółtka)

2 cytryny

(otarta skórka + sok)

szczypta soli

Masło ucieramy z cukrem pudrem na gładką puszystą masę. Dodajemy do nich żółtka oraz skórkę otartą z dwóch cytryn i wyciśnięty z nich sok. Mieszamy składnik i dokładamy ricottę oraz zmielone migdały. Mieszamy do połączenia składników.

Białka przelewamy do miski, dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy ją do masy migdałowo-serowej i delikatnie mieszamy za pomocą łyżki.

Formę na tartę (o śr. 26 cm) smarujemy masłem i wylewamy do niej ciasto. Tartę cytrynową z ricottą i migdałami wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160’C i pieczemy około 40-50 minut na opcji góra-dół.

Wystudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Przepis na Thermomix

Na początku przygotowujemy pianę z białek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlewamy białka, wsypujemy szczyptę soli i zakładamy motylek i ubijamy sztywną pianę 3-4min/obr.3,5. Przekładamy pianę do innego naczynia.

Naczynie miksujące myjemy i dokładnie wycieramy. Wsypujemy do niego migdały i rozdrabniamy 10s/obr.5. Przekładamy do innego naczynia.

Do naczynia miksującego wkładamy masło, zakładamy motylek, wsypujemy cukier puder i ubijamy 2.5min/obr.3. Zgarniamy masę ze ścianek i ponownie ubijamy 30s/obr.3. Dodajemy do żółtka oraz skórkę otartą z dwóch cytryn i wyciśnięty z nich sok i mieszamy składniki 30s/obr.3. Wyjmujemy motylek.

Do naczynia miksującego dokładamy migdały i ricottę i mieszamy 30s/obr.5. Na końcu dokładamy pianę z białek (jeżeli opadła, warto je ponownie lekko ubić mikserem) i mieszamy ją z ciastem za pomocą kopystki.

Formę na tartę (o śr. 26 cm) smarujemy masłem i wylewamy do niej ciasto. Tartę cytrynową z ricottą i migdałami wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160’C i pieczemy około 40-50 minut na opcji góra-dół.

Wystudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Przepis na Tartę cytrynową z ricottą i migdałami pochodzi z książki “Razem w kuchni” Zosi Cudny.