Babka drożdżowa z lukrem i skórą pomarańczową

Babka drożdżowa z lukrem i skórką pomarańczową to idealna propozycja na Wielkanoc. Bardzo ładnie wyrasta, jest puszysta i delikatna. Ciasto jest tylko lekko słodkawe, a całej słodyczy nadaje mu polewa z lukru i dodatek skórki pomarańczowej.

Składniki

Ciasto

2,5 szklanki mąki

1/2 szklanki letniego mleka

150 g masła

4 jajka

20 g drożdży

2 łyżki cukru

1 cukier waniliowy

skórka otarta z 1 cytryny

1/4 łyżeczki kurkumy

Lukier

1 duże białko

200 g cukru pudru

1 łyżeczka soku z cytryny

Mąkę przesiewamy do miski. Drożdże wyruszamy do szklanki, zasypujemy łyżeczką cukru i zalewamy letnim mleku. Odstawiamy na 10 minut, żeby drożdże zaczęły pracować.

Jajka ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym i skórką cytrynową.

Masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

Do mąki wlewamy rozczyn drożdżowy oraz masę jajeczną, dodajemy kurkumę. Cały czas miksując wlewamy partiami wystudzone masło. Dokładnie mieszamy składniki, ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 40 minut do wyrastania.

Dużą foremkę z kominem do babki smarujemy masłem i wykładamy do niej wyrośnięte ciasto drożdżowe, przykrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy na 30-40 minut do wyrastania.

Wyrośniętą babkę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170’C na opcji góra-dół przez około 35-40 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy ciasto z piekarnika, lekko studzimy i wyjmujemy z formy. Jeżeli babka za bardzo wyrośnie lub będzie krzywa, możemy ściąć jej spód nożem.

Gdy babka wystygnie, przygotowujemy lukier. Miksujemy białko z cukrem pudrem i sokiem z cytryny na gładką masę, polewamy lukrem babkę i posypujemy ją skórką pomarańczową.

Przepis na Thermomix

Do naczynia miksującego wkładamy masło, wlewamy mleko, wyruszamy drożdże i wsypujemy 1 łyżeczkę cukru. Podgrzewamy 2,5min/50’C/obr.2. Przekładamy do innego naczynia. Zakładamy motylek, wbijamy jajka i dodajemy cukier oraz skórkę otartą z cytryny i ucieramy 5min/obr.3. Dodajemy mąkę, kurkumę oraz rozczyn drożdżowy i wyrabiamy ciasto 3min/Interwał.

Ciasto przekładamy do miski i przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 40 minut do wyrastania. Dużą foremkę z kominem do babki smarujemy masłem i wykładamy do niej wyrośnięte ciasto drożdżowe, przykrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy na 30-40 minut do wyrastania.

Wyrośniętą babkę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170’C na opcji góra-dół przez około 35-40 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy ciasto z piekarnika, lekko studzimy i wyjmujemy z formy. Jeżeli babka za bardzo wyrośnie lub będzie krzywa, możemy ściąć jej spód nożem.

Gdy babka wystygnie, przygotowujemy lukier. Do naczynia miksującego wlewamy białko, wsypujemy cukier i wlewamy sok z cytryny i miksujemy 20s/obr.6. Polewamy lukrem babkę i posypujemy ją skórką pomarańczową.

Smacznego!